Я так думаю что ёмкость измеряется по времени заряда конденсатора потому что после измерения ёмкости на конденсаторе остаётся заряд . а когда переворачиваем возможно остаточное напряжение хотя и разряжаем поэтому показания разнятся. Во вторых у автора указана полярность подключения конденсаторов к прибору.