Они не для этого. Защитят от КЗ и сильного увеличения тока сетки.
От прострела используют другие средства. те же диоды последовательно в цепь сетки.
А, вообще то, лампы, кондиционные и при правильно выбранном режиме не стреляют.
Защитный стабилитрон надо перевернуть.
Поэтому и зажигается, что стремится восстановить амплитуду сигнала на закороченном вами выходе.